Expertos en pan de masa madre artesanal y saludable

Apostamos por los sabores de antes con pan hecho a mano y natural

Amasamos y horneamos a mano panes saludables, sin químicos ni levaduras, a base de masa madre y harinas naturales ecológicas molidas a la piedra. Nuestro secreto es la mezcla perfecta de harina, agua y masa madre con sal marina.

El resultado: panes sabrosos, digeribles, nutritivos y duraderos. Panes frescos del día, que puedes conservar en óptimas condiciones durante 6 o 7 días.

Pan de masa madre en tienda bajo pedido y Obrador Pago online

Los panes artesanos de Cocopan se elaboran bajo reserva. Los pedidos con recogida en el obrador de San Juan de Alicante deben pagarse previamente a través de nuestra web. Mientras que las reservas en tienda se pagan en el mismo establecimiento cuando recoges el pan. Los panes deben reservarse con dos días de antelación al día de horneado, es decir, el pedido hay que hacerlo hasta el domingo o hasta el miércoles. El pan dura de 6 a 7 días en perfecto estado.

Reservar en la web nuestro pan saludable

Los pedidos se realizan desde un PC, tablet o móvil, accediendo a www.cocopan.es.
En "Productos" puede ver los panes* que horneamos. Para añadir a la cesta inserte la cantidad y cuántos panes quieres cortados. Una vez agregados... en la cesta pulse "COMPRAR" y completa los siguientes pasos para enviar el formulario:

1. Datos de contacto.
2. Método de envío.
3. Fecha disponible.
4. Realizar Pedido.

Para recoger en Alicante seleccione la opción "Recoger en tienda". En Tienda, se paga a la entrega del pedido y los precios pueden variar con respecto a los publicados en la web, ya que los que aparecen en la web son precios para envío a domicilio.
*Puede ver las propiedades de cada pan pinchando en el título del producto.

Si te preocupa lo que comes nuestro pan elaborado con masa madre es para ti

Todos nuestros panes se caracterizan por:

Índice Glucémico (IG) Bajo

Debido al proceso de elaboración de mis panes con procesos de fermentación larga que incluye únicamente el uso de masa madre hace que baje drásticamente el IG hasta valores cercanos a 50, esto es debido a que el ácido láctico producido durante la fermentación reduce la biodisponibilidad de los carbohidratos más simples en nuestro organismo.

Además al utilizar harina ecológica molida a la piedra de grano entero (con el germen) también han mostrado mejor respuesta glucémica en varios estudios, mientras los elaborados con harinas integrales convencionales (que carecen de germen y simplemente tienen salvado añadido) presentan índices glucémicos parecidos a los del pan blanco (IG-70).

Otro factor que afecta a la asimilación de la glucosa en el torrente sanguíneo es la dificultad que nuestro organismo tenga para digerir los hidratos de carbono, y aquí entra en juego el grosor de la partícula de harina, asimilarlos es más costoso por parte de nuestro sistema digestivo, dando lugar a una absorción de los azúcares más lenta y regular.

Por tanto está comprobado que los panes elaborados de sólo masa madre y con procesos de fermentación larga y harinas molidas a la piedra que incluyan el cereal entero son mucho más saludables porque nos aportan menos azúcares y estos se asimilan de un modo más lento.

Gluten debilitado

Sabemos que al fermentar el pan con sólo masa madre se incrementa la actividad proteolítica debido a los largos tiempos de fermentación que le doy al pan, por lo que aumenta la cantidad de proteína (gluten) degradada, por lo tanto el pan presenta un gluten debilitado, convirtiéndolo en un alimento de gran digestibilidad.

Alto tiempo de Conservación

El uso de la masa madre y de la sal marina hace que el pan se conserve correctamente mucho más tiempo que otro convencional.

El pan mantiene condiciones óptimas entre 6-7 días, siempre envuelto en un paño de algodón entre 20 y 32 grados, para ello recordamos que:

• A mayor temperatura de almacenaje, menor será la retrogradación. Se ha observado que a 36 grados el almidón se retrograda un 75% menos que a 20 grados. Por lo tanto cuanto más caliente mejor.
• A temperaturas bajas, mucho mayor será la retrogradación. Se ha observado que alrededor de los 4 grados el envejecimiento es máximo, por tanto prohibido reservar el pan en la nevera.

Además, nuestros panes pueden congelarse (siempre en bolsa de plástico) ¡y luego se recuperan a la perfección!

Y ahora te explicamos cómo funciona nuestro procedimiento de elaboración de pan artesanal

En Cocopan funcionamos todo bajo reservas, a continuación te detallamos como realizar las reservas:

• VENTA en ESTABLECIMIENTOS de Alicante, OBRADOR (San Juan de Alicante) y RECOGIDA en YECLA (Rest. AZORÍN). se puede reservar (con 2 días de antelación a los días de horneado, que son martes y viernes) por la web www.cocopan.es, desde el formulario de pago seleccionando la opción "Recoger en Obrador", "Recoger en Tienda" o "Recogida en Yecla".

  Para la recogida en Yecla solo se puede reservar los viernes.

  Los pedidos para la recogida en Yecla y en el obrador de San Juan de Alicante deben pagarse previamente a través de nuestra web. Mientras que las reservas en tienda se pagan en el mismo establecimiento cuando recoges el pan.

• VENTA A DOMICILIO CON SERVICIO DIARIO EN LA ZONA DE ALICANTE. Se realiza por la web www.cocopan.es, desde el formulario de pago seleccionando la opción "A domicilio" en método de envío. El pedido debe ser pagado con antelación con los métodos de pago Tarjeta o Bizum, la compra online está certificada y es 100% segura.
  
  ENVÍO GRATIS Alicante: a 0€ con la compra de un total de 8 o más unidades.

• VENTA A DOMICILIO POR TODA ESPAÑA, se realiza por la web www.cocopan.es, desde el formulario de pago seleccionando la opción "A domicilio" en método de envío. El pedido debe ser pagado con antelación con los métodos de pago Tarjeta o Bizum, la compra online está certificada y es 100% segura.
  
  ENVÍO GRATIS Nacional: a 0€ con la compra de un total de 10 o más unidades.