Panes ricos, Saludables y que alimentan

¡Bienvenido a Cocopan!

Apostamos por los sabores de antes y el gusto por lo natural. Amasamos y horneamos a mano panes saludables, sin químicos ni levaduras, a base de masa madre y harinas integrales ecológicas molidas a la piedra. Nuestro secreto es la mezcla perfecta de harina, agua y masa madre con sal marina.

El resultado: panes sabrosos, digeribles, nutritivos y duraderos. Panes frescos del día, que puedes conservar en óptimas condiciones durante 6 o 7 días.

Si te preocupa lo que comes y cómo hacerlo de forma saludable...

Todos nuestros panes se caracterizan por:

Índice Glucémico (IG) Bajo

Debido al proceso de elaboración de mis panes con procesos de fermentación larga que incluye únicamente el uso de masa madre hace que baje drásticamente el IG hasta valores cercanos a 50, esto es debido a que el ácido láctico producido durante la fermentación reduce la biodisponibilidad de los carbohidratos más simples en nuestro organismo.

Además al utilizar harina ecológica molida a la piedra de grano entero (con el germen) también han mostrado mejor respuesta glucémica en varios estudios, mientras los elaborados con harinas integrales convencionales (que carecen de germen y simplemente tienen salvado añadido) presentan índices glucémicos parecidos a los del pan blanco (IG-70).

Otro factor que afecta a la asimilación de la glucosa en el torrente sanguíneo es la dificultad que nuestro organismo tenga para digerir los hidratos de carbono, y aquí entra en juego el grosor de la partícula de harina, asimilarlos es más costoso por parte de nuestro sistema digestivo, dando lugar a una absorción de los azúcares más lenta y regular.

Por tanto está comprobado que los panes elaborados de sólo masa madre y con procesos de fermentación larga y harinas molidas a la piedra que incluyan el cereal entero son mucho más saludables porque nos aportan menos azúcares y estos se asimilan de un modo más lento.

Gluten debilitado

Sabemos que al fermentar el pan con sólo masa madre se incrementa la actividad proteolítica debido a los largos tiempos de fermentación que le doy al pan, por lo que aumenta la cantidad de proteína (gluten) degradada, por lo tanto el pan presenta un gluten debilitado, convirtiéndolo en un alimento de gran digestibilidad.

Alto tiempo de Conservación

El uso de la masa madre y de la sal marina hace que el pan se conserve correctamente mucho más tiempo que otro convencional.

El pan mantiene condiciones óptimas entre 6-7 días, siempre envuelto en un paño de algodón entre 20 y 32 grados, para ello recordamos que:

Además, nuestros panes pueden congelarse (siempre en bolsa de plástico) ¡y luego se recuperan a la perfección!

Minerales

Sólo los panes elaborados a partir de harinas de grano entero tienen aportación significativa de minerales, además de fibra. Para la elaboración de nuestros panes solo se usa sal marina, que incluye todos los minerales que el cuerpo necesita.

Y ahora te explicamos como funciona nuestro procedimiento

En Cocopan funcionamos todo bajo reservas, a continuación te detallamos como realizar las reservas: